30.10.14

Empanadillas de nocilla y piña caramelizada [#díadeDEGUSTABOX]


Hace unos días celebramos el #EncuentroGastroMAD2014 en el que, entre otras empresas, DEGUSTABOX colaboró aportando su kit de septiembre como regalo para todos y cada uno de los participantes.

Quienes asistimos al encuentro acordamos preparar una elaboración con uno de los productos del kit y publicarla tal día como hoy como forma de agradecimiento por el gesto y la generosidad demostrada hacia nosotros.

27.10.14

Plato de bizcocho con vino para #retotíaalia


Para desgracia de mis hijos, últimamente elaboro poco dulce en casa y, consecuentemente, publico poco dulce (valga la redundancia). El caso es que somos todos muy golosos, ya os lo he contado una y mil veces, y que nos abandonaríamos a los placeres del azúcar sin cargos de conciencia si este no fuera tan perjudicial para nuestros organismos. Pero la responsabilidad que siento sobre la alimentación de mi familia es tan grande que intento que nuestra dieta sea equilibrada y que no abusemos de ningún alimento en concreto.

23.10.14

Pollo con mole xiqueño [cocina tradicional mejicana]


Según wikipedia, "el término mole (del náhuatl molli o mulli) originalmente hacía referencia a cualquier salsa, y actualmente sirve para nombrar varios platillos de la cocina mexicana, específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de prepararse a base de chiles y especias. En la cocina mexicana actual, el mole suele acompañar carnes cocidas".

"El mole más conocido en México es el mole poblano, que para muchas personas es el mole por antonomasia y suele ser llamado platillo nacional de México. Sin embargo, existen numerosas variedades de mole. Debido a la abundancia de especias (especialmente, chile) con las cuales se elaboran estos platos, los turistas foráneos en México suelen considerarlo un gusto adquirido".

20.10.14

Chutney de calabaza


Dice el refrán "no hay dos sin tres" pero, en mi caso y con el tema de los chutneys, me he pasado en números y tengo que adaptarlo a "no hay cuatro sin cinco" aunque, posiblemente más adelante, tenga que cambiarlo a "no hay cinco sin seis", "no hay seis sin siete", etc.

Y es que con este chutney de calabaza ya son cinco los chutneys publicados en el blog. Todo empezó con el chutney de tomate de Yolanda, que sorprendió a todos los asistentes a uno de los encuentros de bloggers gastronómicos celebrados en Madrid con unos muffins de chutney de tomate y queso de cabra que quitaban el sentido. A este siguieron, timidamente, el chutney de picotas del Jerte, absolutamente delicioso y mi preferido por encima de cualquier otro (cuestión de gustos); el chutney de mango, perfecto para principiantes y todos aquellos que prefieren los chutneys de sabor suave; y el chutney de manzana y cebolla, una combinación clásica muy fácil de apreciar desde el primer bocado.

16.10.14

Salmorejo de tomates cherry con huevo poché


Aunque pueda parecer raro que a estas alturas del año me descuelgue con una receta de sopa fría más propia de los meses de calor que de octubre, lo cierto es que la elaboración que me sirve de excusa para publicar esta entrada un día como hoy (o un mes como este) es la del huevo poché o huevo escalfado.

Hace unas semanas publicaba otro de los "Imprescindibles en la cocina" y explicada las muchas maneras que hay de preparar el huevo. También comentaba que, a lo largo de las semanas siguientes, os iba a ir trayendo ideas de elaboraciones en las que el huevo fuera protagonista o, como es el caso de hoy, semi-protagonista.