Cottage pie

El cottage pie (que yo traduciria como pastel rústico) es un delicioso pastel de carne de ternera con una cobertura de patata.

El origen de esta receta se remonta al siglo XVIII.  Surgió por el deseo de las mujeres de la época de encontrar nuevas y originales maneras de servir las sobras de carne asada a sus familias.

Este es uno de los platos más tradicionales, por no decir retro, de la cocina británica.

Altamente reconfortante, muy sabroso y nutritivo.

Espero que os guste.

Necesitamos

• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 1/2 kilo de ternera picada
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1/2 vaso de agua
• 1 lata de tomate triturado (410 grs peso neto)
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• Aceite de oliva suave
• Sal y pimienta

Para la cobertura

• 5 o 6 patatas, peladas y troceadas
• 75 grs de mantequilla
• 2 cucharadas de queso crema
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de queso parmesano o grana padano
• 1 cucharada de pan rallado

Preparación

Calentamos un par de cucharadas de aceite en una cacerola de base amplia y pochamos la cebolla junto con la zanahoria durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Añadimos la carne picada, subimos el fuego a medio, y removemos mientras se sofríe durante 2 o 3 minutos.

A continuación, añadimos la pastilla de caldo, el tomate, las hierbas provenzales, el concentrado de tomate y el agua.  Cubrimos la cacerola y lo dejamos hervir lentamente durante 30-40 minutos.

Transcurrido este tiempo, salpimentamos, y lo pasamos a una fuente de horno.

Pre-calentamos el horno a 190 ºC (arriba y abajo).

Preparamos la cobertura.  Para ello hervimos las patatas en agua durante 10 minutos o hasta que estén blandas.  Esto lo sabremos si, al pinchar con un cuchillo, los trozos de patata se escurren y se sueltan del mismo.

Escurrimos, salpimentamos al gusto, y añadimos la mantequilla, el queso crema y la leche.  Machacamos con un tenedor hasta tener una masa uniforme.

Extendemos el puré sobre la carne, lo espolvoreamos con el queso parmesano y el pan rallado y lo horneamos durante 30 minutos hasta que la superficie se haya dorado ligeramente.