16.10.11

Panecillos de nueces y queso azul



Hoy es el Día Internacional del Pan y desde el blog Hecho en mi cocina nos invitan a preparar pan casero para unirnos a la celebración.

El pan es un gran desconocido para mí y una de mis asignaturas pendientes.  Aunque hoy por hoy lo sea un poco menos porque esta semana he preparado dos tipos diferentes de pan.

El primero han sido unos panecillos blancos con masa de baguette que no salieron como esperaba aunque se pudieron comer.  Y es que en casa no se tira nada que si no...

Sobre estos panecillos sólo diré que no los voy a publicar pero que no me doy por vencida.  Seguiré intentándolo.  Pues menuda soy yo.  Dejarme vencer por unos panecillos....¡ha!.  Ni loca.

El segundo son estos panecillos de nueces y queso azul que, yo creo necesito perfeccionar, pero que han gustado entre mi familia.  La mejor prueba de ello es que mi hija no es especialmente aficionada a las nueces y no le gusta nada el queso azul.  Sin embargo, cuando los probó lanzó un "mmmm ¡qué panecillos tan buenos!" que casi me hacen caer de la silla.

Aquí os dejo con la receta que saqué de la revista BBC Good Food del mes pasado.


Necesitamos (para 8 panecillos)
  • 50 grs de harina de trigo
  • 200 grs de harina de fuerza
  • 7 grs de levadura fresca desmenuzada
  • 15 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 160 ml de agua templada
  • 70 grs de nueces molidas o finamente picadas
  • 95 grs de queso azul desmenuzado
  • 1 huevo batido
  • Una pizca de sal

Preparación

En un cuenco grande mezclamos las harinas, una pizca de sal, la mantequilla y la levadura.  Añadimos el agua y trabajamos con las manos hasta su total incorporación (aproximadamente 1 minuto).

Si la mezcla está seca, añadimos agua a cucharadas, una a una, hasta conseguir una masa blanda pero no pegajosa.

Pasamos a una superficie limpia y enharinada y amasamos durante 10 minutos.

Dejamos reposar la masa en el cuenco, cubierto con papel transparente o un trapo, durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo, incorporamos las nueces a la masa y dejamos reposar otros 20 minutos dentro del mismo cuenco y tapado.

Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de alto.  Esparcimos el queso por toda la superficie y aplastamos con las manos suavemente.  Enrollamos la masa y cortamos 8 piezas iguales.  Las colocamos sobre una bandeja de horno previamente engrasada y la cubrimos con papel transparente o un trapo.  Dejamos reposar una hora más para permitir su levado.

Pre-calentamos el horno a 220 ºC (función turbo)

Untamos de huevo batido los panecillos (yo me olvidé de este paso y creo que se ve claramente en las fotos, le falta lustre a los panecillos¿verdad?) y horneamos durante 20 minutos.

Están riquísimos templados y con un poquito de mantequilla.

39 comentarios :

  1. Deliciosos sin ninguna duda. Buena opción para hacerlo mañana. Gracias
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

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  2. Has unido dos ingredientes que me encantan, y nunca falta en mi despensa, tiene que estar buenísimos.
    Besitos

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  3. Tienen que estar muy ricos, a mi me gustan mucho tanto el queso como la nueces así que me los apunto para hacerlos. Besicos.

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  4. Carmen a mi me encanta preparar pan en casa!!! Es que sale de vicio, que es como te ha quedado a tí!
    Besos

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  5. Feliz día del pan, me he vuelto perezosa y aunque quería hacer pan, no ha sido así, ahora me recorro la blogosfera viendo estos panecillos tan ricos, y recogiendo recetas, jeje...Besitos.

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  6. hummm Carmen, que delicia de panecillos, me tomaba uno ahora mismo ya para desayunar... y es que tienen un aspecto inmejorable y deben estar fantásticos! voy a tomar nota con tu permiso, porque voy a tener que hacerlos!
    Un beso! feliz domingo!

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  7. ¿Quién ha dicho que le falta lustre?, pero si están de un lustroso increible. A mi me encantan las nueces y el queso azul, así que estos panecillos serán una pura tentación en mi cocina. Enhorabuena por tu intrusión en el mundo del pan, ya verás como al final va saliendo todo, mejor o pero pero sale. Un besazo y feliz día del pan.

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  8. HOla
    yo con los años también me he vuelto más panera, y estos con queso azúl me pueden rechiflar
    besitos

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  9. Carmen se ven estupendos, y seguro que las baguette también, lo que pasa es que eres muy perfeccionista. Nosotras no nos habíamos enterado de lo del ´dia del pan, al menos yo. Bss
    Elena

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  10. Menuda mezcla!!!. me encanta el relleno!, Un beso

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  11. La verdad es que se ven muy bien esos panecillos. Se me pasó lo del hemc, vaya, estaré atenta la próxima
    Besitos

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  12. sigue intentandolo porque da muchas satisfacciones el pan casero ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  13. Haca unas semanas que no paro de encontrarme panecillos así enrollados, en libros o revistas viejas y me apetecen un montón, estos tuyos con sabor a nueces y queso tienen que estar buenísimos, al final tendre que hacerlos :)
    Besos

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  14. Qué buenos para un aperitivo!!

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  15. Un relleno muy bueno que ha de dar gran sabor a estos panecillos que te han quedado muy bonitos.
    Besos.

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  16. Me alegro mucho que sigas intentando con el pan, que es tan rico y si es casero no tiene comparaciones.
    Al horno y al pan hay que cogerle la mano, eso requiere tiempo y paciencia y verás que cada vez tienes mejores resultados.
    Estas caracolas te han quedado muy bien, se ven ricas y el queso azul como complemento exquisito!
    Felíz dia del pan, te mando un abrazo panadero!!

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  17. qué maravilla me encanta como te han quedado parecen d elamejor boulangerie francesa :) ricos ricos, entre estos tuyos y unos que he visto a otra compi d nueces y pasas..........vaya dia panero y rico estoy pasando! :)

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  18. El pan te dará grandes satisfacciones,a mi me pasa,es lo que más me recompensa y los demás agradecen,solo es cuestión de mimo y tiempo.
    Muy buena combinación.

    Un saludo

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  19. Carmen, me parecen muy originales estos panecillos que has horneado hoy y con una combinación de ingredientes deliciosa.

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  20. Son maravillosos Carmen! A mi no me vengas a decir que no sabes nada de pan, que estos rollitos te delatan! Y bueno, esperaremos también esos otros blancos que según tú no se podían publicar, seguro que a la próxima salen aún mejor!!!

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  21. Pues tienen que estar estupendos, a mi me encantan las nueces y el queso azul, así que estos panecillos seguro que me encantarán.
    Un abrazo.

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  22. Hoy nos hemos decidico muchos por una receta de pan. Si no sale a la primera, será en la siguiente ocasión, hay que seguir intentándolo!!!
    Estos deben tener un sbor impresionante, al menos para mí, proque me encantan lo singredientes que lleva.

    Besos guapa,

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  23. Carmen qué buenos estos panecillos, me gustan mucho los ingredientes que le has puesto, me imagino que el sabor tiene que ser impresionante.
    Besitos.

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  24. Carmen, nos has conquistado con estos panecillos... y es que el queso azul NOS PIRRA. Copieteamos la receta ya.

    Besos

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  25. Se que si lo hago no parare de comer hasta que lo termine todo, aún así copio la receta y me entrego totalmente.
    Un beso y buena semana

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  26. Carmen vaya pintaza tienen esos panes !!!
    Y es que tiene los ingredientes EXACTOS para hacer que sea delicioso


    Besotes

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  27. Carmen, que rico creo que no podria comer solo uno, nueces y queso azul es una combinación estupenda.
    Besos y feliz semana

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  28. Hola Carmen me gustaría que veas lo que he publicado y espero que te guste.

    Un beso

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  30. Pues tienen muy buena pinta, Carmen, y con ese relleno, tienen que tener un sabor delicioso!!!

    Besos.

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  31. No me los voy a perder por nada del mundo!! asi de claro te lo digo:)))) besotes

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  32. Tienen una pinta bueno y el relleno, yummmy. Gracias por tu participación en el World Bread Day 2011.

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  33. Que panecillos mas irresistibles!! Me encantan las nueces, pero a mi tampoco me gusta el queso azul, pero si hasta tu hija lo ha provado, yo tambien lo intentare!! jejje
    Saludos

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  34. Deliciosos con esa mezcla de sabores esta..para no parar!

    Besotes.

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  35. Pues buena pinta tienen, qué quieres que te diga. Para vencer las resistencias de los más escépticos... Un besote.

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  36. Ay, ay, ay, pillina. Así que esta es una de esas recetas ricas de la BBC Good Food ... Si es que no tiene desperdicio, chica. Y los tuyos no tienen nada que envidiar a los de la revista.

    Besos!!

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  37. El pan también es una de mis asignaturas pendientes aunque aún no me he dado por vencida!

    Me gusta la forma de presentar los panecillos enrollados. Se ven crujientes y suaves.

    Besos,

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  38. que buena pinta tienen ¿yo los he probado?

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Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)