Pastel mediterráneo

Ultimamente he publicado muchas recetas dulces y corro el peligro de que este blog se vuelva empalagoso.  No es que me moleste la cosa, no.  De hecho soy una golosa empedernida que se pirra por los dulces pero me gusta mantener un equilibrio en mis publicaciones.  O al menos eso intento, porque creo que las recetas dulces de mi blog ganan por goleada a las saladas.

Dicho esto, y con intención de cambio, hoy os traigo una receta salada que es perfecta, acompañada de una ensalada, para una cena o una comida ligera.

Rápida de preparar, con ingredientes básicos y la mar de sana.  ¿Te vas a resistir a probarla?


Necesitamos

• 1 lámina de hojaldre
• 250 grs de queso de cabra (rulo)
• 2 puerros
• 2 berenjenas
• 3 tomates maduros
• 25 grs de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• Sal
• Hierbas provenzales
• Harina

Preparación

Cortamos en rodajas los puerros limpios y, en una sartén, los salteamos en la mantequilla durante 10 minutos.  Si se pegan a la base de la sartén añadimos un par de cucharadas de agua.  Salamos.

Pelamos las berenjenas y las cortamos en ruedas de 1 cm aproximadamente.  Las salamos , untamos con aceite y las colocamos bajo el grill del horno durante 3-4 minutos.  Transcurrido este tiempo, volteamos las ruedas de berenjena, las untamos con aceite nuevamente y las colocamos bajo el grill otros 3-4 minutos.

Mientras tanto, cortamos los tomates y el queso en rodajas y los reservamos.

Espolvoreamos una fuente de horno con harina y la cubrimos con el hojaldre.  Pinchamos la base con un tenedor, la cubrimos de papel vegetal y judías que sirvan de peso.  Horneamos a 200 ºC (arriba y abajo) durante 10 minutos.

Una vez horneado el hojaldre lo cubrimos con capas de puerro, berenjena, queso y tomate.

Salamos, espolvoreamos con hierbas provenzales y horneamos de nuevo durante 25 minutos a 200 ºC.

Dejamos reposar unos 10-15 minutos antes de servirlo para evitar que se nos desmorone.

Bon appétit :)