Bizcocho de mascarpone y limón

¡Cuántas cosas en vuestras vidas son fruto de la improvisación!

En mi vida personal soy una persona organizada y organizadora.  Me gusta tener todo controlado porque así me siento más cómoda.  Hay un poco mucho de "control freak" dentro de mi ser.  Soy de las personas que, a principios de año, ya está pensando en los planes para el verano y que, según acaban las vacaiones de verano, está reservando los vuelos para las navidades.

Y tener un güiri-marido no ayuda a suavizar esta manía...es más, la agudiza.

Dicho esto, en la cocina soy bastante dada a la improvisación.  Adapto recetas sobre la marcha para usar los ingredientes que tengo en la nevera a punto de caducar o de estropearse.  No me gusta tirar nada así que muchas de las recetas que publico son fruto de la necesidad de aprovechamiento.  De esto estoy segura que no soy la única.

Y eso es lo que me ocurrió una mañana que me levanté con ganas de hacer un bizcocho.  Que abrí la nevera y me encontré con una tarrina de mascarpone a la que había que dar salida y se me ocurrió usarla de la misma manera que usamos la tarrina de yogur para el bizcocho que lleva su nombre.

Seguro que hay decenas de recetas de bizcocho de mascarpone ya publicadas.  Soy consciente de que con esta receta no invento la pólvora pero, con ella, añado una más a esa larga lista.

Necesitamos (para un molde de 12 x 25 cms)

• Un tarrina de mascarpone
• 2 huevos batidos
• 1/2 medida de aceite
• 2 medidas de azúcar
• 1 cucharadita de cáscara de limón desecada y rallada
• 2 medidas de harina de trigo
• 1 medida de harina de maíz
• 1 cucharadita de polvos para hornear (tipo Royal)

Preparación

Engrasamos el interior de un molde para horno y lo espolvoreamos con harina, retirando el exceso.  Cortamos una tira de papel vegetal que cubra la base del molde, a lo largo, y los laterales.  Dejamos que sobresalga un poco para que, al desmoldar, no tengamos más que tirar del papel sobrante para que el bizcocho salga sin esfuerzo.

Pre-calentamos el horno a 160 ºC (función turbo) o 180 ºC (tradicional, arriba y abajo).

Batimos el mascarpone hasta obtener una crema suave.

Añadimos los huevos y el aceite y continuamos batiendo hasta que obtengamos una masa homogénea.

Añadimos el azúcar y la ralladura de limón.  Removemos nuevamente.

Tamizamos los dos tipos de harina con los polvos de hornear y los añadimos a la mezcla anterior.  Removemos hasta integrar todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos durante 45-50 minutos o hasta que, al pinchar con una aguja de horno, ésta salga limpia.

Si vemos que el bizcocho se dora demasiado, lo podemos cubrir con papel de aluminio hasta que cumpla el tiempo de horneado (ojo, nunca antes de los primeros 30 minutos de horneado o se deshinchará).