12.4.12

Cake de calabacín y lima con cobertura de queso



Nunca me ha cabido la menor duda que incluir calabacín a un preparado de bizcocho era una idea de lo más acertada.  Sin embargo he tardado meses en comprobarlo por mí misma.

Y no os imagináis la rabia que me da no haberlo probado antes porque es una auténtica delicia.  Al menos la receta que yo he preparado.

Si buscáis en la web veréis que hay muchísimas recetas, todas distintas.  Las especias que añadir son diferentes así como las cantidades de sus ingredientes.  Pero todas tienen como ingrediente común el calabacín que aporta una jugosidad a la textura y una suavidad al sabor que resulta sorprendente.

Mi hija se metió un primer trocito en la boca con reticencia.  Eso de comer calabacin en dulce le resultaba difícil de asimilar, pero no tardó más de un par de segundos en cambiar de opinión.  No "tripitió" porque en algún momento hay que plantarse ¿no creéis?

Desde aquí os animo a que lo probéis, si no lo habéis hecho ya.

Os gustará :)


Necesitamos

Para el cake
  • 100 grs de azúcar moreno
  • 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos batidos a temperatura ambiente
  • 175 grs de calabacín rallado
  • 200 grs de harina para repostería
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias (casia, cilantro, alcaravea, nuez moscada, jengibre y clavo)
  • el zumo de 1 lima
Para la cobertura
  • 100 grs de queso crema
  • 100 grs de mascarpone
  • 100 grs de buttercream (para ver la receta pincha aquí)
  • 1/2 cucharadita de esencia de limón

Preparación

Pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo, horno convencional).

Preparamos el molde en que vayamos a hornear el cake, untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina (retiramos el exceso).

En un bol grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar.

Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos los huevos y batimos hasta integrarlos.

A continuación añadimos el calabacín rallado, lo incorporamos, luego la harina (no hace falta tamizarla) y la mezcla de especias.  Removemos hasta integrar.

Por último añadimos el zumo de la lima, removemos para que se mezcle con el resto de los ingredientes y vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos durante 40 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y/o cubrir.



Cobertura de queso

Prepara el buttercream siguiendo las instrucciones de esta receta pero sin añadir ni colorante ni esencia de fresa.

Bate todos los ingredientes hasta integrarlos.

Deja enfriar la crema antes de cubrir con ella el cake.

Notas:

  • Es importante conservar este cake en la nevera para evitar que se estropee la cobertura de queso.
  • Si optas por no ponerle cobertura, se conserva perfectamente en una lata de metal hasta 3 días a temperatura ambiente.
  • Es un cake que gana en sabor y textura con el paso del tiempo.
  • La mezcla de especias, o mixed spice, la compro en Inglaterra pero puedes preparar la tuya propia con las cantidades que más te gusten de las especias de tu elección.

Fuente de inspiración: www.bbc.co.uk

48 comentarios :

  1. Ya está guardada en mi lista de pendientes para prepararla cuando venga el calorcito, yo sé de alguna amiga mía a la que este cake le va a encantar! :D
    Un beso!!

    ResponderEliminar
  2. Qué aspecto tan rico tiene! y que original con el calabacín.
    saludos

    ResponderEliminar
  3. Tengo una receta parecida guardada ..tengo que activarla ..pues me tienta mucho probar estas mezclas ...la tuya estupenda ..esos cupcakes uhmmmm QUE TENTACION ...bsssMARIMI

    ResponderEliminar
  4. Me encanta el bizcocho de calabacín. Tengo uno en el blog de hace tiempo, con piel y todo, qué rico estaba...

    ResponderEliminar
  5. Carmen, pues vas a hacer que yo también me anime a probarlo. Me parece una receta de lo más exótica. Tengo que decirte que en principio tengo mis reservas, pero como soy de los que opinan que hay que probarlo todo, AL ATAQUERR. Besos

    ResponderEliminar
  6. Hola
    pues yo llevo tiempo queriendo hacer uno, así que probaré este que tiene una pinta deliciosa, si no tripitió pero repitió no vamos mal no?
    Hoy voy a hacer tu bacalao, ya te contaré
    besos

    ResponderEliminar
  7. Ufff!! Qué pinta, me lo guardo!! Otra forma de aprovechar los calabacines y además debe estar de vicio!!
    Besitoss

    ResponderEliminar
  8. Que rico, y con la cobertura de queso para rematar. Tengo que probarlo.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  9. Que esponjoso te ha quedado; me quedo con la receta, pero lo haré sin la cobertura, que en casa no les va mucho. Besicos

    ResponderEliminar
  10. Si que tiene un aspecto estupendo. Anoto la receta para probarlo.
    Abrazos.

    ResponderEliminar
  11. He probado cake de calabaza pero con calabacin nunca y me ha parecido una idea estupenda, y con el butercream seguro que es una delicia.
    Un besito

    ResponderEliminar
  12. yo tengo un par de recetas guardadas, pero no me acabo de decidir...pero si tu dices q está riquisima, a por él iremos! :-)

    ResponderEliminar
  13. Es un bizcocho estupendo, verdad? muy jugoso y siempre quedas bien, aunque al principio todos sean un poco reticentes a probarlo, a mi me gustó mucho. Besitos

    ResponderEliminar
  14. Para saborearlo despacio, qué rico!! Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  15. Que rica...tengo muchas ganas de hacer un cake con calabacin...besos

    ResponderEliminar
  16. Hola Carmen, yo no me he animado a probarlo, pero tendré en cuenta tu receta porque tarde o temprano me decidiré.
    Por cierto, desde ayer he ido viendo que se están publicando las recetas para tu concurso. Quería participar, ya sabes que a mi lo de contar recuerdos familiares me encanta, pero me despisté totalmente y no tengo nada que me pueda servir. Me da muchísima pena, pero es que me lié y lo olvidé. Lo siento mucho.
    Besitos

    ResponderEliminar
  17. Qué buenísimo Carmen, yo tendré que fabricarme mi propia mezcla de especias, pero me parece divertidísimo!!! Es verdad, el calabacín le da una humedad a los bizcochos increible, ¿quién lo iba a decir? Yo en casa no les digo ni mú a mis hijas cuando se lo pongo, sino ni lo prueban!!!

    ResponderEliminar
  18. Se ve exquisito carmen. seguro que tiene una jugosidad buenisima. Yo hago hasta la mermelada de calabacín cuando tengo muchos. Besos

    ResponderEliminar
  19. Pues te prometo que lo probare, la pinta es excelente, me llevo la receta. Besos

    ResponderEliminar
  20. Carmen ese corte lo dice todo, y tengo unas especias para hacer el pastel de manzana americano que lo mismo lo utilizo para este cake , muchas gracias por compartir tus recetas
    Mil besossssss

    ResponderEliminar
  21. Confirmo que un cake de calabación está que te mueres de bueno!! y con esa cobertura es el no va más!!! ;)

    ResponderEliminar
  22. Tendré que hacerlo porque me llama muchísimo la atención pero mis catadores son bastante reticentes a las verduras en cosas dulces (zanahoria, calabaza...) y acabo comiéndomelo yo todo jajaja. Besos

    ResponderEliminar
  23. Llegamos aquí por casualidad y nos encontramos con esta delicia Ummmmmm
    Hace tiempo que tengo guardada esta receta en pendientes pero no acabo de decidirme, viendo cómo te ha quedado creo que ha llegado la hora de probar el calabacín en bizcocho ;)
    Nos quedamos echando un ojo a tus recetas, se ven muy ricas.
    Saludos

    ResponderEliminar
  24. Carmen que maravilla de cake,y que original, te ha quedado como todo lo que haces perfecto, me ha encantado, esta noche publico mi recetica para tu concurso espero que te guste. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  25. Carmen, ¡qué rico!
    Como sabes, descubrí el bizcocho de calabacín hace nada y yo también me he convertido. :-)
    El tuyo con sus especias tiene que estar buenísimo!!
    Un abrazo,
    Aurélie

    ResponderEliminar
  26. Qué buena pinta tiene!!!! Seguro que es una delicia y además muy jugoso. Me encantan este tipo de cakes, especiados y jugosos.

    Besitos preciosa,

    ResponderEliminar
  27. que cake más original,tiene que estar muy rico
    un saludo,belen

    ResponderEliminar
  28. Por Dios Carmen pues yo no lo había oído jamás, y no se me hubiera ocurrido en la vida poner cabalacín a un cake! pero la curiosidad me puede y el aspecto es fantástico.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  29. Pues yo tampoco he utilizado calabacín para hacer bizcochos, aunque he visto miles de recetas... Viendo el tuyo, estoy segura de que me animaré bien pronto. Imagino que es más o menos como utilizar zanahoria, aporta mucha jugosidad ;-)
    Se ve estupendo, Carmen. Y ese glaseado... bueno bueno!
    Un beso, guapa!

    ResponderEliminar
  30. Adoro los bizcochos de calabacín, de hecho lo incluí en mi propia tarta de cumpleaños porque es uno de mis favoritos, junto a los de calabaza y zanahoria.
    Precioso cake Carmen.
    Un beso

    ResponderEliminar
  31. Carmen, guapa, acabo de publicar la recetica para tu concurso en mi blog. Espero que te guste.Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  32. Ummmmmm que rico....que bien me viene un trocito para desayunar mañana.

    ResponderEliminar
  33. hola guapa! me gusta tu cake :)
    oye, acabo de volver de vacaciones y me ha encantado el comentario que me dejaste, g racias! intenté currarme la entrada sí, y mi abuela se mereceria gran parte del premio claro, :) jjjjj, un beso y suerte para todos!!!!

    ResponderEliminar
  34. Uyyyy que cake mas rico, no solo por el contenido, la cobertura tambien me encanta. Como todo lo que nos traes.

    ja, ja, ja,. Así que hay que plantarse en algun momento... Eso me digo yo muchas veces, pero enganchan tanto algunos platos que es dificil.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponderEliminar
  35. Hace días vengo con ganas de hacer este tipo de recetas en las que se incluye una verdura en un bizcocho y no me puedo hacer un tiempito para hacerlo.
    Tu receta me ha encantado!!!
    BESITOs

    ResponderEliminar
  36. Ya empecé a familiarizarme con el de zanahoria, si chica es que soy muy tradicional, ahora a por este que tiene una pinta fantástica. Bss

    ResponderEliminar
  37. Nunca he probado a hacer cake o bizcocho de calabacín aunque tengo varias recetas, pero la pinta de este tuyo es muy buena, te felicito!1 besin

    ResponderEliminar
  38. Es la segunda receta de hoy que veo al calabacín como el rey en los dulces,pues tendré que probarlo..por supuesto con cobertura
    buen finde
    loli

    ResponderEliminar
  39. Deseando estoy de hacer esta bizcocho,te ha quedado estupendo. Un saludo

    ResponderEliminar
  40. Sencillamente delicioso. Y el aporte de las especias, genial.
    Besos

    ResponderEliminar
  41. Carmen tengo anotado uno parecido en una libreta, eso si sin cobertura y recuerdo que triunfó cuando lo hice, pero no he vuelto a cocinarlo, qué cosas pues si nos gusto tanto a que estoy esperando, vamos a ver si me animo con las coberturas que no se porqué me dan un poco de repelús, sera cosa de las calorias, en fin guapa que pases un fin de semana estupendo
    Un beso

    ResponderEliminar
  42. Yo lo hice de calabacin con chocolate ¡tremendo descubrimiento ver lo jugoso y humedo que queda gracias al calabacin!. Tengo que probar esta version que seguro que me encanta tambien.

    Besos

    ResponderEliminar
  43. Tienes razón, es jugoso, muy jugoso, yo preparé uno que tiene Isabel en su blog y nos encantó, además a mis peques les "engaño" un poquito porque aún son algo pequeños para decirles que lleva calabacín, pero ni mu y se lo comen que da gusto.
    Por cierto Carmen, diste en el 100 con tus palabras en el comentario del otro día, parecía que estuvieses en mi cabeza. Detalles como estos te hacen tan especial y denotan el tipo de persona que eres, de verdad, me hiciste llorar cuando lo lei, fue genial.
    Besitos y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  44. Esto es como los cromos cuando los intercambiábamos con las amigas: "lo tengo", "no lo tengo". Y este cake "lo tengo", aunque la inspiración venía de la revista de Jamie Oliver, no sé si sabrás de quién te hablo ;)

    Pues ya era hora que pusieras en práctica el mundo calabacín en la repostería. De igual forma que te sorprendió la remolacha, lo ha hecho el calabacín una vez que le has dado oportunidad. ¡Y no te digo nada de la cobertura! Ummmmm. Una delicia que solo se puede comer con el dedo, como la salsa toffee, je je.

    Un beso fuerte!!

    ResponderEliminar
  45. Ostras Marinaaaa!!!!!
    Que buena pinta tiene estooooooo
    Me das un cachito para desayunar????
    Graciasssssssssssss
    Un beso

    ResponderEliminar
  46. Ainssss Carmen, me acabo de dar cuenta de que te he llamado Marina, perdona, ha sido un lapsus

    ResponderEliminar
  47. Ainssss Carmen, me acabo de dar cuenta de que te he llamado Marina, perdona, ha sido un lapsus

    ResponderEliminar
  48. Creo que esta receta es la mejor de las que he visto y la pondré pronto en mi Blog, si gustas estoy en....

    http://purochokolat.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar

Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)