3.5.12

Flan de manzana



Con motivo del primer aniversario de Recetas de tía Alia celebramos un concurso de recetas tradicionales familiares al que se presentaron deliciosas creaciones.  Tan deliciosas que me comprometí a preparar todas y cada una de ellas a lo largo de los próximos meses.  Y como una es muy cumplida y eso de "lo prometido es deuda" lo llevo a rajatabla, pues aquí estoy con la primera de ellas: flan de manzana de Toñi de blog Rico rico delicioso.

Lo he preparado casi casi tal cual explica Toñi en su receta aunque he reducido las cantidades a la mitad y he usado dos cucharadas de coñac.  Me daba miedo que supiera mucho a alcohol, no lo quisiera comer nadie y me tocara "sacrificarme" a mí.  No se cómo sabrá con la cantidad correcta de coñac pero, con tan sólo dos cucharadas, estaba impresionante.

También he usado una flanera con tapa para poder cuajar el flan en olla a presión en lugar de hacerlo al horno.  Hacía al menos 5 meses que me a había comprado y no la había estrenado todavía.  Ya tocaba ¿no?

Toñi, gracias por participar en mi concurso y por aportar una receta tan fabulosa.  He disfrutado muchísimo preparándola y mucho más degustándola.

Espero que a vosotros también os guste :)


Necesitamos

  • 2 manzanas golden medianas
  • 3 huevos "L"
  • 2 cucharadas de coñac
  • 100 grs de azúcar
  • 35 grs de mantequilla
Para el caramelo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Preparación


Preparamos el caramelo calentando el azúcar y el agua en un cazo pequeño.  Removemos hasta que comience a dorarse y retiramos del fuego.  Cubrimos el fondo y los laterales de una flanera con el caramelo y reservamos.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en láminas finas.

Las cocinamos a fuego lento junto con el azúcar y el coñac hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre.  Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Batimos los huevos, uno a uno, añadimos la manzana cocida y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en la flanera, sobre el caramelo.  Tapamos y la metemos en una olla a presión con agua que no cubra más de la mitad de la flanera.


Cerramos la olla y colocamos la válvula en la posición 2.  En cuanto empiece a salir el vapor contamos 15 minutos y, transcurrido este tiempo, retiramos de la fuente de calor.  Dejamos que la olla pierda presión antes de abrirla y retirar la flanera.

Esperamos a que el flan esté tibio antes de desmoldar y consumir.

¡Veréis lo rápido que desaparece de los platos!

32 comentarios :

  1. Qué aspecto tan espectacular. Me encanta como te ha quedado Carmen y con ese toque de coñac que tanto me gusta. Si por mi fuera le echaba alcohol a todo (pero no me malinterpretes jeje.) Un besito.

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  2. Al rico flan y encima con manzana. Delicioso, lo probaré. besines

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  3. Y yo que pensaba que ya tenía todos los flanes vistos y comidos, me apunto tu receta! Muy buena presentación en molde de tarta ;)

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  4. este flan tiene que estar buenísimo, nunca había visto uno con frutas y ahora solo me apetece probarlo. puff, así da gusto organizar concursos, que aportación tan estupenda.
    besos

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  5. Has llegado con las pilas cargadas, buena señal!!
    Te ha quedado un flan de lo más suculento, dan ganas de meter la cuchara, ni sé cuanto hace que no lo hago y nunca lo he probado así, tomo nota para cuando lo haga!!
    Besitos y bienvenida guapa!!

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  6. nunca hice esta receta pero se ve delicioso, tomo nota besitos

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  7. Carmen ¡Que rico! Me encanta, te ha quedado estupendo.
    Abrazos.

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  8. Tiene una pinta muy buena, me lo apunto. Saludos.

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  9. El corte es tremendo, con esa manzana viéndose... una delicia.
    Adoro los flanes y nunca los hago! soy un caos...

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  10. Rico, rico!
    Te ha quedado fantástico. Tiene una pinta buenísima, lo probaré que hace mucho que no hago flan.
    Un besito

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  11. Que color tan estupendo, me apunto tú versión

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  12. HOla Carmen
    que ricos son los flanes , con esa textura tan suave que tienen, da gusto, y este tiene un color insuperable.
    besos

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  13. tiene que estar muy bueno¡¡¡
    besotes

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  14. Carmen me has vuelto a emocionar, cada día estoy más contenta de que te hayas cruzado en mi vida, gracias, seguro que mi tía desde dónde esté también te lo agradece.
    Te ha quedado de cine.
    Besitos querida.

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  15. Menudo aspecto. Lo haré, pero en el microondas. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  16. No soy muy flanera pero si que me encantan las manzanas, lo voy a probar:) besos
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  17. Qué corte, una maravilla, lo rico que tiene que estar.Un abrazo, Clara.

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  18. Qué pinta tan buena y de manzana, sólo niombrarlo ya se sabe que tiene que ser una delicia, caserito y especial,mmm!!!

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  19. Carmen, sí que se ve bien rico ese flan. Nunca lo he preparado en la olla, pero veo que queda genial
    Besitos

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  20. Fijaté que yo no soy muy de flanes, pero sí que soy muy de manzanas, así que este postre me ha parecido especial y con un toque atractivo que no podría describirte. Me ha gustado bastante Carmen y me parece una receta de lo más interesante.
    (Uy que comentario más formal me ha salido no?)
    Besitos.

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  21. MMMmmmmm Carmen, con lo que me gustan los flanes! de manzana no lo he probado jamás, y esta me parece una receta genial para empezar.

    Un abrazo

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  22. Madre mia que color tiene....se ve impresionante!!! yo mne comia no un trozo, sino 2 o 3..ya esta apuntada la receta! un beso

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  23. Pues a mi me chiflan los postres con manzana y fijate que un flan no he preparado nunca pero es que tampoco lo he probado. Tomo nota a ver si puedo hacerlo pronto

    Besos
    Bea

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  24. Carmen te ha quedado delicioso, y Toñi estara muy orgullosa de ver como te ha quedado esta delicia,ya iremos viendo todas las delicias que te presentaron. Un besico guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  25. Una pinta estupenda y me imagino que rico, ya me gustaría coger un poco, besos

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  26. Que buena la manzana.
    Un saludito

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  27. Este me lo llevo! que bueno! BSS

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  28. Que rico Carmen. me encanta todo lo que lleva manzana, y este flan se ve exquisito. Un beso

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  29. Buenísimo. Una presentación genial

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  30. Me encantan los postres con manzana y sin duda que probaré el flan que Toñi y tú proponeis.

    Buen fin de semana,
    Raquel

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  31. Imposible no disfrutar de una receta mientras la hacemos. Si no se disfruta, no hay cariño que poner, y eso se ve. Y este flan se ve muy rico. Nunca he hecho flan con manzanas; ya sabes que las tartas de manzana son de mis favoritas, así que digo yo que el flan me tendría y nos tendría que gustar, ¿no crees?

    Un besito.

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  32. Que receta más original Carmen. Yo los he probado de coco, napolitano, de almendras, de dulce de leche, hasta con tequila, pero de manzana nunca!! Creo que me consigo una flanera y lo hago. Gracias!! :)

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Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)